私が初めて勤務したバーは自社工場で燻製やソーセージ等を作って、ギフトの販売や店で提供したりしてました。
考えてみると、ここで本格的な燻製の味を教えて頂き、現在も変わらない嗜好の大部分が形成されました。
中でも初めて食べた燻製はコレだったように記憶してます。

豚タンの燻製

豚タンの燻製。
もちろん、作り方も味付けも違いますし、比較するのもおこがましいんですが。
いつか作ろうと思いつつやっと作れました。
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|03/21| フードコメント(0)TB(0)












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